Абсент: мой путь от любопытства до мастерства

Представляю вам Евгения- Абсентье́

Первое знакомство с абсентом

С абсентом мы нашли друг друга неожиданно. В свое время я много путешествовал по России, долго нигде не задерживался, менял города каждые полгода. Однажды я оказался в Пензе с поломанной рукой. Сидел в гипсе, и от скуки просто не знал, куда себя деть. Решил отправиться в Москву, где у меня были друзья.В Москве меня ждал сюрприз — у моих друзей был домашний абсент. Я попробовал его впервые и был потрясен. Это был совершенно новый для меня вкус — травянистый, с легкой горчинкой, насыщенный и одновременно утонченный. Мы провели всю ночь, дегустируя этот удивительный напиток, и я понял, что нашел что-то особенное. На следующий день я отправился за парой бутылок абсента к человеку, которого мне посоветовали. Мне пришлось ехать чёрт знает куда, к черту на куличики, за город, но оно того стоило. Я был настолько очарован, что решил сам попробовать сделать абсент.

Процесс создания и секреты мастерства

Первый раз я сделал абсент по рецепту, который нашел в интернете. Я был в восторге от результата — напиток получился настолько хорош, что его оценили и мои друзья. В процессе я узнал, что абсент должен пройти несколько этапов: сначала травы настаиваются на спирту, затем всё это дистиллируется, окрашивается травами и выдерживается в темном месте. Этот процесс занимает около месяца, и каждый шаг имеет значение.

Интересный факт — настоящая крепость абсента обусловлена его высоким содержанием эфирных масел. Для их сохранения необходима высокая крепость, иначе масла просто испарятся. Это одна из причин, почему абсент отличается от других спиртных напитков.

Мифы и реальность абсента

Абсент окутан множеством мифов, многие из которых искажают его истинную природу. К примеру, распространено мнение, что Ван Гог и другие творческие люди того времени сходили с ума от абсента, якобы он вызывал галлюцинации и даже был причиной того, что Ван Гог отрезал себе ухо. Эти истории — не более чем мифы, возникшие в результате информационной войны, которую вели виноделы против производителей абсента, чтобы защитить свои интересы.  В действительности, абсент был одним из самых популярных напитков того времени, но его репутация была испорчена. В результате войны между виноделами и абсентоделами победили виноделы, и абсент был запрещен во многих странах. 

Сегодня абсент возвращается, и его производство становится легальным во все большем числе стран. Важно понимать, что абсент не вызывает галлюцинаций, как многие думают. Это миф, созданный на фоне старых слухов и неправильного восприятия.

Абсент как хобби и бизнес

Для меня создание абсента — это больше, чем просто хобби. За семь лет я сформировал сообщество людей, которые разделяют мою страсть. Эти люди иногда пишут мне приятные отзывы, вроде «Пожалуйста, продолжай» или «Я другого алкоголя не пью». Это вдохновляет меня продолжать заниматься абсентом. Знаете, человека, который делает абсент, называют абсентье — и я рад, что могу называть себя так называть.

Тем не менее, я стараюсь не смешивать хобби с бизнесом. Сейчас стараюсь посвящать абсенту холодное время года — осень, зиму и немного весной. Лето оставляю свободным для прогулок, походов и других активностей. Когда я начал заниматься этим для души, это приносило больше удовлетворения, чем когда я пытался превратить его в источник дохода. Деньги могут испортить удовольствие, и я предпочитаю сохранить магию создания абсента для себя.

Культура питья и современные реалии

Пить абсент — это целая культура. Традиционно его готовят двумя способами: чешским методом, когда сахар поджигают и разбавляют водой, или французским, когда на сахар капают холодную воду, и она постепенно стекает в бокал, подслащивая напиток. Настоящий абсент при смешивании с водой мутнеет — это знак качества. Магазинные аналоги часто лишены этой особенности, так как сделаны с добавлением искусственных красителей и ароматизаторов.Я верю, что с течением времени абсент вновь займет свое место среди элитных напитков, и люди по достоинству оценят его уникальный вкус и особенности.